目前，我国不少地方在推进“放心菜”工程，“安不安全”“好不好吃”成了消费者最关心的话题。有人认为，只有卖相差的“虫眼菜”，才不会打药施肥；也有人认为，只有自家种的“粪肥菜”，才安全又好吃……这些说法有道理吗？

“这些都是传统观念，有一定道理，但并不全面。”江苏省无锡市惠山区农林局总园艺师余汉清表示，比如，当蔬菜上的农药大部分降解后，虫子也会来吃；施粪肥的叶菜，也许会带来寄生虫、病菌等。因此，只有走现代生态农业之路，多用生物治虫技术，多施有机肥，切实将农药、化肥用量降下来，才能种出真正的“放心菜”。

无锡当地市民虽然偏爱食用易受“农残”影响的叶菜，但已连续20多年没有出现急性中毒事件，而且农业面源污染问题有所减轻。这其中原因何在？记者近日来到无锡最大的“净菜”种植基地——惠山区洛社镇精细蔬菜种植基地及附近的蔬菜种植村一探究竟。

“放心菜”要靠绿色种植

要种出“放心菜”，首先要修复因过度施用化肥、农药而被破坏的土壤。据介绍，当地原先承租土地种菜的农民大多数是外来务工者，为了追求短期效益，一般采用“大肥大水”的掠夺式种植方式，导致这些菜地几年后都无法种出蔬菜了。这种急功近利的种菜方式不可持续，整个产业链处于经常亏损的状态。

惠山区精细蔬菜产业园副主任杨国洪介绍，为了修复被破坏的土壤，他们采取了翻晒、休耕、轮耕以及加石灰粉和生物菌肥等办法，并且在已修复田地种菜时，只用有机肥，基本上不用农药。

“放心菜”依靠的是绿色种植方式，成本比较高。比如，有机肥很贵，如果没有政府提供补贴，农民是用不起的。另外，通过利用大棚、防虫网、性素诱捕等办法，大幅减少了天灾虫害的危害，甚至可以不用农药，但这也增加了一次性投入。

“其实，采用绿色种植办法，不仅可以种出好菜，还能卖出更好的价格。个别人之所以种出‘问题菜’，主要原因是种植技术有问题。”洛社镇种植散户邵其清表示，消费者也要提高辨识力，挤压“问题菜”的生存空间。“放心菜”容易辨别，它们有脆、甜、滑的明显口感。以生菜、菠菜为例，如果能吃出苦味，就说明收割前打了农药，要立刻扔掉。

“放心菜”也要严格监管

“放心菜”不仅仅是一个“放心工程”，也是一个绿色工程。“要以市场需求为导向，以循环经济为依托，通过三产融合来建链，由龙头企业来组织生产，并解决政策扶持、土地流转、技术支撑和劳动力素质等诸多具体问题。”洛社镇书记俞刚表示。

打造“放心菜”的安全链，要靠机制和技术来保障。当地完善了追溯和检测系统，对蔬菜的种植、储运、流通、销售进行全流程监控，给予“问题菜”严厉处罚。一些龙头企业和合作社，还开始研发和安装“区块链”系统和物联网系统，通过技术手段来监管种植户的蔬菜生产。

打开“放心菜”的更大生存空间，要靠绿色加工和绿色消费来拓展。在惠山区万寿河蔬菜专业合作社的超市专营柜台，记者看到不少切成1/4大小的包菜、大白菜，这样的菜会不会出现保质期短的问题？“这是采用真空预冷技术处理的‘净菜’，切开后可保存一周左右，菜量刚好够吃一顿，节约又省事，很受年轻夫妻欢迎。”合作社社长郜士团表示，“放心菜”也可以是环保菜，虽然稍贵些，但可以少吃一点、吃好一点、少浪费一点，这样就能保护种植户和消费者的利益，实现多方共赢。