餐条，也名白鲦。

是中国河湖中常见鱼种之一，

主要生活在上层水域，

一般采用丝网捕捞。

伍洛水系发达，河湖众多，

水产养殖规模较大，

不少养殖场套养餐条。

餐条捕捞上岸后存活时间短，

渔民一般当天打捞，

当天售卖。

或者腌制晾晒保存。

腌制和晾晒，可以抑菌，

便于长时间保存。

同时让鱼肉中的蛋白质发生变化，

产生独特风味。

晒制的餐条，

一般用来香煎。

锅烧少许菜籽油，

将晾晒后的餐条摆入锅中，

小火香煎。

煎制时加入少许清水，

使鱼肉脆而不焦。

中途颠锅翻动，

直至两面金黄。

出锅前，

只需撒入芝麻、

剁椒、葱花，

淋上少许香油。

便能让人食指大动。